为进一步巩固专业理论知识，拓展学生视野，提高社会实践能力，创新人才培养模式，旅游与酒店管理学院开展了2023级烹饪工艺与营养专业认知实习项目。

2023年9月27日上午，2023级烹饪工艺与营养专业42名学生在高科老师和郑莹洁、鲍淼老师的带队下，上午参观大唐西市酒店，从学校乘大巴车15分钟到达位于西安市莲湖区劳动南路118号，在该酒店由人事部杨经理向学生介绍了酒店文化背景，随后由杨经理带领学生参观了该酒店各宴会厅及厨房的各个部门，进入厨房加工间，并详细介绍了厨房的各个部门的职责，让学生与厨师们近距离交流和学习；下午参观志诚丽柏酒店，从学校乘大巴车15分钟到达位于西安市雁塔区高新路46号，在该酒店由人事部张经理向学生介绍了酒店是一家涉外商务型酒店，参观了多间商务型客房、宴会厅、餐厅、厨房，其中还重点介绍了接待会议的注意事项、厨房生产和运营、厨师们日常工作流程等，最后针对学生参观后的感想进行了互动。

实训过程中，学生认知听取的介绍，仔细做笔记，通过记录实习中的点点滴滴，捕捉学习过程中的行业信息，加深了对酒店厨房的认知，了解了烹饪行业的发展前景，树立了正确积极的专业学习观、从业观。实训结束后，同学们开始着手准备撰写专业认知实习报告。

总之，这是一次极其宝贵的实习体验和经验的积累过程。这次认知实习给了同学们一个走入企业、了解企业的锻炼机会，对从事烹饪工作有了较为全面的认识。同学们在实践中检验了自己的理论水平，认识到专业知识上的不足，为今后更加努力的学习专业知识打了一针强针剂。